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「ビーフシチュー」と言うメニュー私は見習いコックの時代に銀座、神保町のお店で味わった
味わったと言っても食べた訳でもない先輩コックが作りフライパン、鍋に残ったソースを洗う前に自分の舌でなめて...
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もうすぐ桜の季節
日本人にとって桜は生きた歴史を刻む過去の思いと未来への希望苦しみと喜び人が生きる為に乗り超え、この先も乗り超える一つの目印であるあの年の桜が咲く頃は・・・来年の桜が咲く頃に...
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料理、特に西洋料理から日本人の洋食として一般大衆だけでなく俗に言う富裕層に至るまで
多くの方々に愛され好まれた洋食は正に先人料理人の知恵以外何もない料理である 「過去に...
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今も昔も・・・誰からも・・・人気があるデザートカスタードプリン
昔は「プリン・ア・ラ・モード」とパッフェ、サンデーなど戦後の日本にて、どの喫茶店、レストランで一世風靡した甘さ控えめ、舌触りやや固めのプリ...
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毎年三月入れば三月下旬から四月上旬に於ける学校行事用お弁当注文を多く頂く・・・が今年の今日現在市内の高等学校一件だけ
この時期、数が落ち着く製薬会社ご用達弁当が二月、特に三月は最高潮の件数で...
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昔、銀座のレストランで人気のポタージュスープ当時のメニュー名は「ズッペ」
当時、ご活躍中のご仁には記憶ある料理である先日暇に任せ再現をする。
味と言うものには何の変化もなく美味しいの一語と但...
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今回登場のオムライス・・・半世紀ぶりの調理である「オムライス」というメニュー毎日、作る時に思い出す自身の一生 記憶が定まる頃は楽しい、嬉しいという思いしかないが 食べる人...
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オムライス＆牡蛎、ホタテ、海老など海鮮クリーム煮
連休二日目は予想道理の盛況ぶりであった特に新登場のオムライス＆プラスワンは確かな手応えを確信する。 オムラ...
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若鶏のクリーム煮 朝から夜までＴＶを見れば大雪のニュース朝一番新聞を読めば物価高の記事
米、ガソリン、電気代、野菜類全てが値上がりの時代何一つ明るい話題は無い時代に
いつか戦後の首...
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オムライス・プラスワン
今風のオムライス、ライスの上に乗った半熟オムレツをナイフで開く・・・半熟卵がご飯の上に
凄い発想・・日本の「親子丼」の食感かも私など歳を重ねた人間にはとて...
