洋食食堂 覚瑛

オムライス・プラスワン

今風のオムライス、ライスの上に乗った半熟オムレツを

ナイフで開く・・・半熟卵がご飯の上に

凄い発想・・日本の「親子丼」の食感かも

私など歳を重ねた人間にはとても理解出来ない現代料理である

古来のオムライスは

薄皮の卵焼きにケチャップライス・・・

昔は卵で「赤飯」を包む料理

甘酸っぱいご飯に卵焼き

正に

甘い割り下にトンカツをのせ卵でとじて

ご飯の上にかけた「カツ丼」である

料理は人と同じ「相性」である

醤油とケチャップは親戚関係で

卵は両者と遠縁の間柄かも

戦後の進駐軍が横浜へ持ち込んだ「トマトケチャップ」

一つは「ケチャップライス」

二つは「スパゲッティーナポリタン」

どちらも今も健在で誰からも愛される料理のベストセラー

当店の「オムライス・プラスワン」も好調である。