洋食食堂 覚瑛

 毎日毎日・・・仕込が多いソース類、スープ、コロッケ、ハンバーグ、鶏肉、豚肉・・遣れば遣るほど途切れることがないこれが昔の西洋料理なのか？改めて実感する。
来月、御歳77歳になる老人・・・惚け...

 今回の覺瑛の様に昔からあるアラカルトを熟すことは実に大変である先人職人の難儀さを思い知ると同時に昔の仕事の段取り、才智には感心する。
来月から始まる当店「覺瑛サジェスチョン」料理も昔の一ヶ月...

 12年前の10月28日「県民の日」にこの世に誕生した「覺瑛」という屋号・・・前店、11年10ヶ月本日、通算12年と1日の営業である。
日本古来の「諺」にある様に・・・「石の上にも三年」と言葉...

 十月も残り少なく・・・移転からもうすぐ二ヶ月ほんの僅か・・数パーセントの手応えを道標に唯進む日々
たとえ数パーセントの手応えも回りに存在する色んな方々のご支援、ご協力により成り立つもの感謝と...

 流石、週末・・・忙しい前店の楽しみは「長い昼寝」が今回は長くて一時間弱正に、全ての生活環境が二十代の修業時代に戻った唯違いは夜遊びしない、十二時前には就寝朝は七時前後起きる・・・事位
余りに...

 今回の様に同じ西洋料理でもコース料理一辺倒からどの町にも存在する一品料理、アラカルト料理の専門店に変身
俗に言う昔の食堂であり、キッチン、グリルという屋号の店である何皿もお出しするコース料理...

 一ヶ月半経過した元総社のお店小さな三連のストーブに一つに揚げ物用の油が掛かり、実際調理するレンジは二つ正にフル操業の厨房で特にアラカルト料理のパフォーマンスは戦場である。
半世紀前の銀座の平...

  今年も訪れる10月28日県民の日どの様な言い伝えがあるのか名古屋生まれの私には判らない最初のお店を開いた十二年前の店が「覚瑛」という名前屋号は「創作洋食」
私が使う本来の「覚瑛」...

 今週は「七五三」お詣り後の食事会問い合わせが急に多くなったが予約は取れない何故なら今回のお店は前店のように座敷席も無く小さな間取りのフロアーしかも、料理は安価なアラカルト定食を中心に幅広くお...

 ローストチキン  当店のダントツ人気料理
諸外国では本来クリスマスでは七面鳥を料理するが何故か・・日本では１ｋｇ前後の丸鶏ローストが一般的である当店では昔から宮崎産ハーブ...