洋食食堂 覚瑛

   お店を移転することは大変な作業・・エネルギーがいる
先ず今までとの大きな違いはランチ時に一人客がけっこう来ていだく事である今まで何十年も未体験の事柄であるが
オープン...

   今回のお店の料理値段は前店舗の半分以下のお値段味の基になる手間仕事も変えず同じ味わいを保つ方法は・・
今回の「昭和洋食」を作る上で一番難関な出来事である材料費しかも昭...

  「覚瑛丸」外航大海原を順調な走行にて昼も夜もただ黙々と進む
波と波の間をまるで滑るように
アラカルト料理はスピードが勝負だしかも、今回は一皿に二品の料理の盛り合わせという五十～六...

   群馬に来て40数年の間に我が生き様という足跡を残す店は今回で八軒目の店舗
その中で開店業務は六軒目の今日である。
開店は不安と期待が交差するものの我が肉体の血が騒ぐと...

   私が若い頃に乗った船はギリシャ船籍の「マルガリータ号」一応プールもある客船ではあったが何しろ古く老朽化し、今まで何回も沈みかけその度に身売りした船であるこんなおんぼろ...

       
「覚瑛丸」前橋元総社埠頭からの出航準備などでやることが一杯で大変である。
一難去って又一難捨てる神あれば拾う神ありの...

  今までのお客様へのご案内は9月6日オープンであるが 告知前の明日からの４日間練習が始まるなれない場所でのお客様対応であるが為 今回の元総社の店外観はペンキも剥...

 やっと厨房がレストランらしく成った
今回の店舗移転エネルギーの基となった半世紀前の一冊のノート老いぼれた肉体と精神に活を入れ「まだまだ働け」と叫ぶ声が聞こえた。
厨房も同じでお客様のからの「...

   歳から自身最後の開店仕事で気合いも入れば落胆もある
所詮職人の成す事・・・職人は気が短く気が向けば雄弁になるが自分の意思に反したら無口になる正に変人が筋金入りの職人で...

  本日、厨房器具の引っ越しも終わった明日の午後からは電話が通じる０２７－２１２－５４８５
全てが段取り通り
仮オープン日　9月2日（(月)　からは限定お客様による導線確立の試運転営...