お知らせ
寒い国から現れた「ビトック」に野菜、茸、等を加え日本人好みに仕上げた煮込み料理デミソースにヨーグルト、サワークリームでまろやかな酸味を表現した「ハンバーグ・ロシアン風」
今や何処でもある「煮...
お知らせ
当店の看板オリジナルソース「ウニクリームソース」自身、諸先輩方から教えを請うた修行を基に作り出した数多くのソースの中で
明けても暮れても半世紀近く使うソースが覺瑛の「ウニクリームソース」・・...
お知らせ
私は純粋な名古屋人今でも名古屋が大好きな人である。
現代、元々名古屋人の創業会社は多い特にコーワ 名古屋ドーム名もバンテリン球場となり名古屋で一番格式のあるホテルも買収驚く限りである。
当店...
お知らせ
当店のア・ラ・カルトメニュー・・・「和風バーグ・ジャパニーズ」のソース
高校卒業後に上京し、銀座のレストランに拾われた五十八、九年前、早い話が半世紀以上前に初めて私の舌に乗せたソースが俗に言う「オニオ...
お知らせ
中弛みの正月中盤明日週末からは正月明けの後半戦が始まる
当店も年末年始献立から普段の献立に衣替え
何か、お客様が飽きない献立と・・何か、特徴あるものと試行錯誤
私自身が納得するこ...
お知らせ
毎日食べる賄いは大変である週に一度は必ず作る賄いはカレーと肉じゃが私が賄いで作るカレーは昔の家庭で作るライスカレーが原点小麦粉4に対してSBカレー粉を１を水でのばすだけの事
生姜とニンニク、...
お知らせ
当店のアラカルト「歴史メニュー」の中でやはり人気なのは
「 ｢ロシアン風 煮込ハンバーグ｣ ハンバーグのヨーグルト入りデミソースの煮込み ロシア風･ビトキ...
お知らせ
新しい年の最初の行事である昔の成人式、どんど焼き、市消防隊出初式の記事が新聞紙上を賑わす日々・・・あっという間に一月半ばである。 特に二十歳の集まり、祝う会の見出し「希望のＺ世代社...
お知らせ
今年度最初の休みも終わり又普通の生活に
日本文化の良い事は新年の挨拶を交わす事から始まり電話で声を聞き、お互いの安否を感じる事から新しい年が始まる
私自身の今年は病のある方が二名...
お知らせ
明日は三週間ぶりの何も無い休みである弁当作り、病院通い、諸々の予定・・・全てから解放で午後はテレビを見ながら昼寝が出来る
今日、昨年クリスマス前に仕込んだデミグラスソースも仕上げ
昨日ポター...
