お知らせ
オリジナルソース
当店の看板オリジナルソース「ウニクリームソース」
自身、諸先輩方から教えを請うた修行を基に
作り出した数多くのソースの中で
明けても暮れても半世紀近く使うソースが
覺瑛の「ウニクリームソース」・・
ソースは配合、組み合わせが全て
前職の場にて現天皇御夫妻来訪の折りにも使ったソースである。
「伊勢海老のウニクリームソース焼き」
半世紀近く前からある私のオリジナルメニュー・・・
今回ご紹介するのは
当店、夜のメニュー「ワンプレート」の中
「ビーフシチュー＆ホタテのウニクリームソース焼き」
どちらも「江戸職人の心」が味わえる作品に仕上がった
