お知らせ
ハンバーグ料理
当店のアラカルト「歴史メニュー」の中でやはり人気なのは
「 ｢ロシアン風 煮込ハンバーグ｣
ハンバーグのヨーグルト入りデミソースの煮込み ロシア風･ビトキー
と
｢チーズ・バーグ｣
チーズ焼きハンバーグ ホワイト＆バーベキュー二色のソース添え
やはりハンバーグは誰からも好かれる料理である。
当店のハンバーグは尺貫法改正前の「匁単位」レシピを
現在のグラムに替えて作り出した
昭和三十年代のハンバーグである。
今現在の他店で出されるハンバーグよりも
柔らかいのが特徴である
牛肉、豚肉、玉葱に対して
パン粉などつなぎ類のが少ないのが特徴
原価よりも旨味を最大に引き出す分量なのか？
賄いで良く作るのが同じハンバーグを使った
メンチカツの卵とじ風・・・メンチカツ、玉葱、卵
タレは味醂、日本酒、醤油、水
ハンバーグはデミソース・・・メンチカツは醤油味が最高かも
先人日本人が考えた日本の西洋料理
洋食は「白いご飯」が最高の相性である。
