洋食食堂 覚瑛

  ローストポーク・・・「覚瑛」毎年恒例の年末年始商品である。
当店の古びたオープンレンジ今時のコンベクションでなく何十年前は花形であったガスレンジを使用・・・
温度設定は自身の手を...

 今日、十一月二日のお問合せ何かと思えば「七五三」のお食事会
前店は座敷、個室もあったから十月末から十一月の週末はかなり混み合った・・・懐かしい光景である
先月の移転騒動にてバタバタして「七五...

   「覚瑛」・・・私が群馬に来てから使い出した源氏名である花のお江戸から遙々上州へ流れた私名を変え新しく生き抜く心境である。
今年の真夏に移転した元総社の店舗も「覚瑛」で...

 休み明けの今日・・・も、色んなお客様が来店した当然、一杯でお帰りになったお客様も
何年も遠ざかっていたアラカルト料理の強さかも各自が食べたい料理を選び・・・好きな物を食べ食べたいものを食べる...

 「ぼろは着てても心は錦・・・」昔の歌の文句じゃ無いが当店の外観は本当に寂れた店舗である。
過去に色んな業態の店が開店しては閉店を繰り返ししかもここ数年の空きや屋状態世間では呪われた店舗とも言...

  1%の手応えを2％に伸ばすには手間仕事以外何も無い日々コツコツと焦らず急がず・・自身に言い聞かせ老骨にムチを入れる。
地方競馬で良く見る光景スタートして間もない頃、描いた位置取り...

 金曜日に掲載された当店の記事1ランドの今週は完全なるスタートダッシュを迎えた
現に店内のチラシで年末年始のオードブルセット注文も頂き正月の家族の食事会も・・・
但し、全て手間仕事の本来の仕事...

 天候不順の休み明けで９９％の不安の中ランチ、ディナー、お弁当とまずまずの感触であるが 今時の飲食業は大変である米は品薄、高騰と・・・ 「昔からパンが食べたくなるのがフラン...

 本日、１０月２日仮オープンして１ヶ月を迎えた。
この１ヶ月間、僅か１％の手応えに９９％の不安での船出であったが・・・
明日からも薄氷の手応えを信じて遣るしかない毎度味わう開店ときの感傷である...

  イラストレーターの風刺似顔絵で有名な山藤章二さんが亡くなった新聞、雑誌に時の話題を描く人である
江戸末期の文化を好み「戯れ絵師」を自称され彼が描く似顔絵は中々味があり、その中で深...