ようしょくしょくどう かくえい

洋食食堂 覚瑛

[欧風料理]

群馬県前橋市元総社町840-8  

TEL:027-212-5485

お知らせ

最終集・覚書

 

毎日毎日・・・仕込が多い

ソース類、スープ、コロッケ、ハンバーグ、鶏肉、

豚肉・・遣れば遣るほど途切れることがない

これが昔の西洋料理なのか?

改めて実感する。


来月、御歳77歳になる老人・・・惚ける暇も無い大変さ。


昨日の定休日に来月2回入院する打ち合わせに出掛けた

問診表、入退院の予定表等の説明

心電図、血液検査、血圧等手術準備の検査


正に身体のオーバーホールである。


右手、左手の把握の測定値は左手が右手より

大きく、歳以上の値・・・

足のふくらぎの大きさ測定値は右足が左足よりも

大きく、歳以上の値・・・


全ての動作は右足を軸に動き

右手は箸と包丁と言う力仕事でない繊細な仕事

左手はフライパン、鍋類と言う重い物を持つ力仕事


半世紀以上の職人体験が


足は右

手は左と・・正真正銘の身体になったが


右手の指の太さ、人差し指の包丁タコ

正に職人の証かな・・・






更新日:2024/10/31