洋食食堂 覚瑛

本日、１０月２日

仮オープンして１ヶ月を迎えた。

この１ヶ月間、僅か１％の手応えに

９９％の不安での船出であったが・・・

明日からも薄氷の手応えを信じて遣るしかない

毎度味わう開店ときの感傷である。

当然ではあるが今までと違い御歳７７歳の老人仕事

しかも、半世紀前の記憶を頼りに訪ねる「昭和洋食」への旅路

当時、一つの店で何人ものコックが働く厨房で作り出した料理を

老人と息子という「親子鷹」コンビで

調理、接客をするだけでも大変である。

作る料理に於いて手抜きは出来ないのが昭和職人

だからこの仕事を続ける

身体が動く限り

元総社「覚瑛」は来店するお客様から頂く

「懐かしい味」が最高の喜び

本日は水曜日で店休日

午前中、医者通いで午後はゴロゴロ

生きる上で誰もが経験する老齢

手応えが１％でも

働く場所が１００％の方が幸せかも