創作洋食 覚瑛

 「美味しい」という一語を食事の最大限不可欠に満たす古典洋食「手間」という作業が古典洋食料理人の技により「旨味」という感覚にて表すもの現代風でなく、見栄えはシンプルでも重厚感があり、何千、何万...

 古典洋食は食事に最大限不可欠な「美味しい」を満たすために「手間」という作業をし料理人の技により「旨味」という感覚にて表すもの現代風でなく見栄えはシンプルでも何千、何万の先人料理人が知恵を絞り...

 古典洋食は食事に最大限不可欠な「美味しい」を満たすために「手間」という作業をし料理人の技により「旨味」という感覚にて表すもの現代風でなく見栄えはシンプルでも何千、何万の先人料理人が知恵を絞り...

 古典洋食は食べる事、食事に最大限不可欠な「美味しい」を満たすために「手間」という作業を料理人の技により「旨味」という感覚にて表すもの現代風でなく見栄えはシンプルでも何千、何万の先人料理人が知...

 古典洋食は食べる事、食事に最大限不可欠な「美味しい」を満たすために「手間」という作業を料理人の技により「旨味」という感覚にて表すもの現代風でなく見栄えはシンプルでも何千、何万の先人料理人が知...

 宅飯・・新作登場　洋食屋のピラフ・和風味  一昔前、どんなレストランにもあったピラフ特に町の洋食屋さんではスパゲッティナポリタンと並んで花形メニュー小海老、鶏肉、洋茸、卵...

 伊勢海老のウニクリームソース 何十年も使いこなしたソースである。我が家の子供たちよりもながい、ながい、つきあいである。 デミグラスソース、シチューなどが親方、先輩たちの教...

 伊勢海老のウニクリームソース  何十年も使いこなしたソースである。我が家の子供たちよりもながい、ながい、つきあいである。 デミソースが親方、先輩たちの教えを受け...

  味噌汁   味噌汁の味わい温かさと優しさを感じ、その店の味をかみしめる味噌汁こんな昭和の食堂感覚で作り上げる覚瑛の宅飯献立 昭和のプリン&...

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