洋食食堂 覚瑛

天候不順の休み明けで９９％の不安の中

ランチ、ディナー、お弁当とまずまずの感触であるが

今時の飲食業は大変である

米は品薄、高騰と・・・

「昔からパンが食べたくなるのがフランス料理

白いご飯が食べたくなるのが日本の洋食」という

言葉が存在する料理界

逆に言えば私が作る「覚瑛の料理」を食べる時に

白いご飯が食べたいと、他に五感が騒ぐのは

刺身、イクラ、塩辛、納豆、桃屋のご飯ですよ

外国から来た西洋料理なのに頭に浮かぶイメージは

ほんのり湯気の立つご飯との相性で

米食は古来から続く日本人の主食である。

私が作る「昭和洋食料理」は

先人料理人が知恵と工夫と手間で作り上げた料理

基は西洋料理という異国の料理を

日本人に合う西洋料理に作り上げ

日本国での究極の食文化白いご飯に合う「昭和洋食」が

料理の集大成かも・・・

自身、昭和、平成、令和と昭和洋食に携わり

この上ない幸せである