お知らせ
思いは反省
期待した昼営業が外れ
一分の望みを掛けた夜営業が大当たり
世の中何が正解なのか予測できない。
料理も美味しい味だけでは完成品とは言えない
作る本人が一番知る事
多彩なイベント、季節柄の紅葉見物と様々な環境でも
安定しないのは
作る料理に満足感が足りないから
まだまだ、料理職人として一人前には程遠い我が職人の道
一つの料理を作り終われば反省あるのみ
使った鍋、フライパンを洗いながら思う心境
「ああすれば良かった」「こうすれば良かった」
食べ終えたお客様の皿に何も無くても
「申し訳ない」「残念だ」の思いが漂う
覺瑛の料理である。
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