お知らせ
料理も店舗も古びた味わい
来週から移動が始まる
正式には9月6日を開店日と心に決めているが
自身、群馬に来て８店舗目の作業であるが
今回は歳もかなねた上
コース料理は無く、本来の洋食アラカルトを中心とした店
8月末か9月初めを10人限定仮オープンと描いている。
人間の生命線の動脈と同じ様に店には導線が必要不可欠なもの
その導線確立の為の仮オープン
料理は念願の昭和30～40年代の一世風靡した味とスタイルを再現する店
戦前の西洋料理、戦後の米国的西洋料理から
日本の食文化に合わせた日本の西洋料理を今時の方々に
食べて頂く
我々先人の「案ずるより産むが易し」精神を実践してみたい
同じ昭和30～40年代の歌謡曲も今現在でも愛される
料理も同じである。
私は料理と同じく店舗も夜露をしのぐだけの古びた店を選び
我が料理の集大成を作り
先輩の足跡を歩きたい
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