洋食食堂 覚瑛

ランチタイムの「オムライスセット」写真

お客様のご要望で夜の献立にも登場した「昔ながらのオムライス」

夜メニューはスープとサラダを付け、

 有頭海老を使いより一層豪華に・・仕上げた

肉料理はハンバーグと豚ヒレ肉のソティーを・・・

今夜のお客様・・・

「オムライスの上に掛かったソースが決めてね

ケチャップでなくデミソースが最高」と

半世紀繋いだデミグラスソース、正に先人に感謝である。

考えれば、今回昼も夜も好評な料理「覺瑛の昔ながらのオムライス」は

戦後の日本で生まれたニューグランド系西洋料理の最強料理であること

卵焼き、ケチャップライス、ハンバーグ、海老フライ、デミソースと言う

半世紀以上不動の洋食組み合わせである。

私の若い頃よく聞いた音楽、米国黒人の究極の「ジャズ」トリオの様に

ピアノ、ドラムス、ウッドベース、ボーカルにて

街にある古びたお店で悲しみ、喜びを表現し

 聞いた人の生きた歴史を辿る事と同じ

正に

「釈迦に説法」と言うか「目から鱗が落ちる」と言う心境の

魔物料理が

「覺瑛の昔ながらのオムライス」である。