洋食食堂 覚瑛

洋食食堂・覺瑛のメニュー

特に肉料理の中で圧倒的な人気を誇るのが

ハンバーグ料理、洋食だから・・・と言えば当然だか

若い人は「ドイツ風」「ロシア風」「チーズバーグ」と

好みは色々あるものの

年輩者は「和風」と・・・

ハンバーグは老若男女問わず

対応出来る所が良いのかも・・・

ハンバーグは肉料理、ステーキでありながら

元々ハンバーグに味があり、柔らかくて

後味がお腹に重くない・・

かと言って肉を食べた味覚を味わう料理である。

本来、牛肉に豚肉、牛脂の割合が全ての料理で

最近よく耳にする

和牛100％ではない。

ハンバーグに旨味を出すには

牛肉100％でなく豚肉、脂を加えるのが最高の旨味で

その基本を繋いで半世紀以上のヒット料理となった

千昌夫の曲じゃないが長く続けば

正に「歌う職人」

ハンバーグは「洋食料理の職人」である。