洋食食堂 覚瑛

今日から新しい献立が始まる

誰もが好きなハンバーグに

ホタテ貝の和風バター焼きの盛り合わせが人気の様子

「洋食」とは便利な名称である

元々西洋の料理を紹介した「西洋料理」を

日本人感覚で作り上げた料理名であるが

常日頃食べるものは

旨い、不味いではなく、

口に合うか、合わぬかが第一で

日々の食事は「日本人」の舌感覚にそった味付けが最高である

「和食、中華」以外、本来使わない「醤油」という調味料を

使う料理を作る事が出来るのが「洋食」である。

今回のメニュー、ホタテ貝のバター焼きに

白ワインと醤油を加え最後に

バターを加えとろみをつける・・・

元々ある西洋料理の技を使い

日本人の味覚に満足いく味を作り出す

日本の「醤油」と西洋の「バター」の組み合わせ

戦後、日本人でなく外国人から絶賛された「味噌」と「醤油」

「味噌スープ」と「醤油」は偉大なる調味料である。