洋食食堂 覚瑛

明日から年末年始のオードブルセット販売が

始まる・・・今年は年始の元旦がピークである。

後二日で今年も幕を閉じ

新しい年明けが訪れる。

良い事も、嫌な事も、大変な事も、

嬉しい事も、悲しい事も・・・全てが凝縮された一年で

私が作り出すソースと同じ

全ての要素が凝縮され

尚且つ、ソースを極める事が出来た年でもあった。

新しい年は昭和100年

「昭和洋食」の源流を探索する我が身

御歳78歳になる年である。

振り返れば長い間生き続けたが

一つの事を極めるには「時」が寛容

「時」があればすべてを知る事が

其れには丈夫な身体で職を全うする事である。

お客様がお帰り時に言う言葉

「お父さん元気ですか？」

「今、疲れて椅子に座っています」

「そりゃ、そうですね・・・」

「お歳ですもね」