洋食食堂 覚瑛

群馬に来て40数年の間に我が生き様という

足跡を残す店は今回で八軒目の店舗

その中で開店業務は六軒目の今日である。

開店は不安と期待が交差するものの

我が肉体の血が騒ぐと言う気合いが漲る究極の状態で

楽しくもあり、苦しくもあるものの生きている証を思い知る

新規開店は自分が描いた絵を描く事が出来る数少ない経験

大きな白紙の紙に

自分が今回求める絵を描き

料理を作る自分と、料理を食べるお客様が

満天に輝く星の如く輝けば最高である