洋食食堂 覚瑛

歳から自身最後の開店仕事で

気合いも入れば落胆もある

所詮職人の成す事・・・職人は気が短く

気が向けば雄弁になるが

自分の意思に反したら無口になる

正に変人が筋金入りの職人である。

私自身も東京、群馬を振り返れば

把握出来ない程の何十回目となる今回の店舗は

私が選んだ最後の店舗、４０年近く前に出来た古い店舗

過去に居酒屋、寿司屋、食堂などいろんな方が営業し

ここ数年誰も相手にされなかった落ちぶれた店舗（私）で

私自身の最後の仕事に正にぴったりの店舗である。

見掛けはもはや誰も相手にしない古びた店舗（私）であるが

この店に５８年と数ヶ月の経験と言う「魂」をつぎ込み

再び蘇る事が出来るのか？

又々やはり、すでに死んだ店（私）なのか

自身が作る料理と古びた店舗に引導を渡す大勝負である

今回の９月２日である。