お知らせ
覚瑛閉店
この度、諸々の事情により八月二十五日にて
三ッ寺町覚瑛を閉店いたします。
数多くのお客様には十二年間の御愛顧誠に有り難う御座いました。
覚瑛一同、心より御礼致します。
振り返れば昭和41年ボストンバック一つ持って上京してから
半世紀以上に及んで料理に携わる事が出来たのも
修業時代は親方、先輩、後輩、回りの全ての方々のお陰
自分が親方になってからは
私を支えて頂いた多数のお客様のお陰
自身が健全な肉体、精神にて77歳まで生きられたのも
お客様のご支援と言うもので
「感謝」の言葉以外見付からない。
特に「創作洋食・覚瑛」では箸で食べられる洋食（西洋料理）の
「コース料理」に心引かれ
職人として悔いの無い生き様が出来た事に感謝である。
数年前、半世紀ぶりに九州にいる後輩から私の手元に戻った
1966年6月と記載されたノートには
当時の「西洋料理・洋食」の一品料理が汚い字で書かれていた
見ると同時に「この、一品料理・・・アラカルトを再現できれば」と
血が騒いだ
残り少ない我が人生の最後の願いである
風雨、夜露が凌げる軒下で
我が思いが成就出来れば最高の人生
