お知らせ
昭和40年初期の料理
新しく「十一周年記念特別弁当」発売開始
大好評にて終了した昨年の「十周年記念特別洋食弁当」
今年もお客様の数多い要望から「十一周年記念特別洋食弁当」を
販売致します。
今回は、自身が初めて上京し修業した昭和40年代初期の銀座、神保町で
取得した当時の「日本の洋食」を詰め込み
味、ボリューム満点のお弁当に仕上げてみました。
今回新しく登場した「ロールキャベツ」
当店のランチコースではおなじみの品物
昭和40年代に「銀座松屋デパート」地下食品売り場にて
最高の売上を記録した料理・・・
この「ロールキャベツ」を再現して組み入れた弁当
戦前、戦後を通して富裕層が食した「西洋料理」を
誰もが食する事が出来る「日本の洋食」を是非味わって下さい。
「十一周年記念特別洋食弁当」 1,200円 税込
覚瑛、渾身を込めた年末年始のお届け物
今年も焼きます・・お作りします。
今だ未熟な職人、覚瑛がこの道五十六年目の年末を迎える
古びたオープンレンジで焼き上げる「職人の味」今年の味は・・・
宮崎産ハーブ鶏を「感と経験」で温度調節＆焼き時間
表面をかりっと・・身はジューシー
スライスしてオードブルに又ご飯の上にタレとお肉を乗せて
当店独自の醤油出汁で何時間も煮込み余分な脂を取り除いた
豚バラ肉を更にいつ昼夜タレに漬け込んだとろとろの煮豚
つまみ、お食事のおかず幅広く使える
覚瑛自信の焼き物二品と煮物
毎年恒例の「ローストチキン」 2,800円 税別
毎年恒例の「ローストポーク」 3,800円 税別
今年新登場の自家製・煮豚 （1セット2本）2,500円税別
引渡日は
クリスマス対応 12月23日から12月25日
年末対応 12月30日から1月5日
覚瑛十一周年記念特別製作・クリスマス＆年末年始のお料理
お子様からご年配の方、誰からも好かれる昭和の洋食屋さんが
作るオードブルセット・・
写真はイメージ
毎年恒例の「クリスマス・オードブルセット」 8,000円 税別
毎年大人気の「洋食屋さんが作る年末年始のオードブルセット」
12,000円 税別
引渡日は
クリスマス対応 12月23日から12月25日
年末年始の料理は 12月30日から1月5日
食卓を賑わすその他のサイドメニュー
洋食屋さんが作る「ピラフ」「スパゲッティーナポリタン」
「サンドイッチ」 （5人前対応）
各 2,500円 税別
会社向け、一般多目的な催し事に最適な
覚瑛の古典洋食弁当リニューアル
お弁当に大事なことは、見た目も大事であるものの、
ご飯との相性が一番俗に言う、ご飯が進む事が一番。
覚瑛の古典洋食弁当・・店内でお出ししている料理を
そのまま美味しさを箱に詰めて皆様方にお届け致します。
洋食ですから味、ボリュームも満点で、ハンバーグ、
唐揚げ、海老フライ、豚肉の生姜焼き、
豚肉のトマトシチュー、今回の目玉料理はホタテ貝の
マカロニグラタンで全てが完全手作り料理です。
ローストポーク丼風古典洋食弁当 2,000円 税込
古典洋食弁当のご飯の上に当店でじっくり焼き上げた
ローストポークをタレをくぐらせてのせたお弁当の
最強組み合わせ商品
お客様から最大の支持を得てるチャンピオンです。
いろいろな料理を詰め込んだ覚瑛の古典洋食弁当
偶には贅沢な気分を味わう事が出来るお弁当
古典洋食弁当・多彩な味わい 1,500円 税込
覚瑛では大切な人に思いを馳せる法要から、
お宮参り、顔合わせ、お誕生日、
結婚記念日、還暦祝いと・・・
思い出になる大切なひとときを、演出します。
昔の銀座、日本橋、浅草、神田、上野で始まった洋食屋で
一世風靡し今も愛される洋食・・
ハイカラでご飯が食べたくなる西洋料理。
新登場・昭和の洋風弁当「ハイカラ」
コロナ禍における宴会、慶事、仏事のお食事に最適
今回コロナ禍に於ける新しい生活様式の一環として
新しい生活様式の中でのお祝い事、以前と違う法要後の
食事会などに最適な高級お弁当「昭和の洋風弁当・ハイカラ」を
新規登場致しました。
若い方、ご年配の方々、全ての年代の方に「洋食の美味しさ」
「懐かしい料理と味」を再確認し、ご満足頂ける技の結晶です。
「昭和の洋風弁当・ハイカラ」 3,000円（税込）
覚瑛ではご予算・ご要望により、目的に合った
お弁当を調製致します。
会社の催し事、ご家庭での食事会に
覚瑛の古典洋食弁当、宅飯献立、オードブルセット
覚瑛の古典洋食は60年代流行した盛り合わせ料理と
長年受け継がれた西洋料理の数々
どの料理も昭和の古典洋食の味と香りが漂う最高傑作です
食べる人の笑顔をだけを思い浮かべ
手間を惜しまず、全て手作りソースにて作り上げた
古典洋食料理を味わって下さい。
覚瑛の特選古典洋食
現代風でなく、見栄えはシンプルでも重厚感があり、
何千、何万の先人料理人が知恵を絞り出し、
日本人にあう西洋料理を創り出す為に
材料、味付を考え、技を磨いた日本の古典洋食の醍醐味
覚瑛の料理は日本で生まれ育った人々が美味しいと認めた
日本風の西洋料理・・本来の西洋料理とは違いがあるものの
日本で生まれ育った西洋料理を基本に
皆様方にお料理を調理致します。
伊勢海老のウニクリームソース
ウニクリームソース、何十年も使いこなしたソースである。
デミグラスソース、トマトソースなどが親方、先輩たちの教えを
受け継いだ戦後間もない横浜ニューグランド系の筆頭なら
このウニクリーム他店では味わえないもの・・
西洋料理と日本人ソースは自身の数ある中での
オリジナルソースの自信作。料理の掛け合わせソース
私が店を変わればこのソースも一緒に移動する
50数年間の料理人人生日々を共に歩んだこのソース
是非、ご賞味下さい。
昭和のプリン
今現在に比べ、若干硬くて、少し重い
ひと昔もふた昔も前の60年代、銀座にあるレストラン、
パーラー、喫茶店で一世風靡したプリンアラモード
忘れ難い味わいであった
甘い、でも只の甘さではない・・・
甘い中でもほろ苦いく言葉では言い表せない味わいである。
当時のプリンをオーブンでじっくり焼き上げ事で
当時の記憶と感動を取り戻し、当時の料理を作り続ける
当店ではお食事の最後にお出しするデザートを
全て、当時のレシピで再現したプリンをお出しています。
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