お知らせ
十周年記念特別仕様・・・年末年始のオードブル
覚瑛、今年で十周年
いつも覚瑛をご愛顧いただきまして、誠にありがとうございます。
今年の十月にて、覚瑛は十周年を迎えます。これもひとえに、
ご来店いただきました皆様の支えがあったからこそと
深く感謝しております。これからも親子二人で、心をこめての
おもてなしをさせて頂きますので、
今後とも変わらぬご愛顧を賜りますことお願い申し上げます。
覚瑛では大切な人に思いを馳せる法要から、
お宮参り、顔合わせ、お誕生日、
結婚記念日、還暦祝いと・・・
思い出になる大切なひとときを、演出します。
昔の銀座、日本橋、浅草、神田、上野で始まった洋食屋で
一世風靡し今も愛される洋食・・
ハイカラでご飯が食べたくなる西洋料理。
今年の七五三
お子様、お孫様のお祝いのお食事会には当店の古典洋食による
コース料理が最適です。お子様から年配のお客様から好まれる
ハンバーグ＆プリンなど全てが60年代の銀座をご堪能出来ます。
お子様が主役の七五三のお祝い食事会は当店のお座敷が
最適です。お座敷は個室一部屋、普通の座敷が二部屋です
お早めのご予約をお待ちしております。
今年のプレゼントは「宮崎産ハーブ鶏のローストチキン」です。
ランチタイム「七五三・お祝い伊勢海老」コース 3,000円税別
お子様「七五三」お祝いコース 1,500円税別
自宅で催すお食事会用パーティ料理
デラックスオードブルセット 6,500円税別
「覚瑛、十周年記念特別仕様」
今年のクリスマス・・ホームパーティ料理
ご自宅で催すＸマス・ホームパーティにはお子様を始め
ご家族全員が楽しめる「クリスマス仕様オードブルセット」は
いかがですか・・ハンバーグ、唐揚げ、海老フライなど
古典洋食料理で一杯です。
引渡日・・12月23日から26日
十周年記念特別仕様「クリスマス・オードブルセット」8,000円税別
自家製「宮崎産・ハーブ鶏のローストチキン」2,500円税別
「国産豚のローストポーク」3,800円税別
「十周年記念特別仕様」洋食屋が作るおせち風・古典洋食
今年も年末年始に最適な「洋食屋が作るオードブルセット」
特に今年は覚瑛開店十周年記念特別仕様としてお作り致します。
この一年間、我々の料理への成果をご堪能して
いただければ幸いです。
古典洋食オードブルセット
引渡日・・12月30日・31日 1月2日・3日・4日・5日
洋食屋が作る「年末年始特別仕様・オードブルセット」12,000円税別
自家製「宮崎産・ハーブ鶏のローストチキン」2,500円税別
「国産豚のローストポーク」3,800円税別
Ｘマス年末年始のホームパーティに最適なサイドメニュー
テーブルを更に豪華に演出する覚瑛の大皿料理
（各、５～６人対応）2,500円税別
洋食屋のピラフ、スパゲッティーコスモポリタン、
ミックスサンドイッチ盛り合わせ
覚瑛の古典洋食オードブルセットは先人の職人各々から
受け継いた数ある古典洋食料理の中から選び抜かれた
一品を詰め込んだ銀座古典洋食オードブルセットです。
1960年代の銀座の味を
当時の修業時レシピに基づいて再現。手間と素材が味の全て
食べて判る、銀座の洋食料理を・・・内容はおまかせです
テイクアウト料理・ワンランク上の厳選洋食料理
上毛新聞2021.8．31に掲載された覚瑛第二弾テイクアウト
古典洋食が持つ味わいの深さ、満腹感を追求した
最高傑作料理です。
お手軽に召し上がれる洋食屋さんの宅飯に今回、
厳選洋食料理三種類入りテイクアウト弁当がスタート
０２７－３８４－２６４７
従来の宅飯、お弁当料理にてご好評な洋食を詰め合わせて
ワンランク上のテイクアウト料理を作って見ました。
ハンバーグ、海老フライ、白身魚のフライ、若鶏の唐揚げ、
ポークシチューのトマト風味、付け合わせはマカロニサラダ
ポテトサラダなど、洋食を堪能できます。
更にもう一品の厳選洋食料理三種類をご用意致しました。
豪華な洋食屋の特選料理詰め合わせ弁当
（ライス付き） 1,200円税込
昭和の豚肉生姜焼きセット
昭和のチキンソティーデミグラスソースセット
昭和の豚フィレ肉の細切りデミグラスソース和えセット
一品一品が全て手作りの昭和古典洋食料理です。ソース類は
覚瑛オリジナルレシピを使用しています。
お手軽な宅飯献立
（古典洋食ハンバーグ料理 ライス付き）
どの時代にも、誰からも好まれ、愛される昭和のハンバーグと
若鶏の唐揚げ。ソースは当店自慢の手作りデミソース
歴史を感じ、料理への愛情を語りかける
昭和のハンバーグステーキ古典風 玉葱ﾄと洋茸入デミソースかけ
唐揚げ＆海老フライ＆ホタテフライ添え 800円税込
ほんの僅か辛く、ほんの僅か甘酸っぱい当店のバーベキューソース
玉葱を主体にし天然の甘味にて辛み酸味を旨味に・・
ご飯を一層美味しくする魔力のソース
昭和のハンバーグステーキ ベーコンとチリーソースのチーズ焼き
海老フライ＆若鶏の唐揚げ、ホタテフライ添え 800円税込
ハンバーグを覚瑛のスペシャルソースで煮込み
新しい味の出会いを見つけた作品。
全ての煮込み料理のように決め手はソースであり
煮込みはソースの勢いで美味しさを感じるとも。
当店のデミグラスソースに特製トマトソｰスを掛け合わせる
深い味わいと、さっぱりした浅い味わいのスペシャルソース
ソースをたっぷり掛け、野菜、チーズ・・アルミホイルで包んで
焼き上げる。包みを開けば新しい味と香りが味わえる。
スペシャルハンバーグの煮込みホイル包み＆若鶏の唐揚げ添え
＆海老フライ・ホタテフライ添え 900円税込
（古き時代のスパゲッティー、ご飯料理）
お客様のリクエストから復活、自慢ではないが当店の
古びた昭和のオープンレンジで弱火にてじっくり焼き上げた
ローストポーク塩、胡椒、手間といういたって単純な料理・・
経験という味付けにて完成。単純な料理ほど難しいものはない
ローストポークに当店のタレをくぐらせ、ご飯の相性はバッグン
自家製ローストポーク丼風・覚瑛の味 850円税込
一昔前、どんなレストランにもあったピラフ
特に町の洋食屋さんではスパゲッティナポリタンと並んで
花形メニュー小海老、鶏肉、洋茸、卵、野菜と
いろんな材料にて作り上げた本格的なピラフ
洋食屋のピラフ・和風味 750円税込
当時どのレストラン、食堂のメニューに登場し今なお現役の
料理。野菜に洋茸、チキンに海老まさに豪華な組み合わせ
スパゲッティーコスモポリタン 若鶏と小海老、野菜
洋茸のナポリ風 750円税込
パスタではなく、スパゲッティー、ボイルしたスパゲッティー
をサラダオイルであわせ、更に一晩寝かせたスパゲッティーに
豚フィレ肉の薄切りフライをのせ野菜のトマトソースを
たっぷりかけて
スパゲッティイタリー風豚フィレ肉の薄切りエスカロップのせ
スパゲッティ トマトソース 800円税込
昭和のデパート大食堂の時代から幅広い年代の人々を
喜ばした洋食の主役。現代のふわふわ卵が主役でなく
あくまでも戦後進駐軍のケチャップライスが主役の料理
古き時代のオムライスの卵包みデミソース添え
海老フライ又はホタテフライ・唐揚げ添え 850円税込
古き時代のオムライスチキンライスの卵包みデミソース
750円税込
（古典洋食の一品料理・ライス付き）
県下で大人気の唐揚げ・・当店にも新登場、独自のタレに
漬け込み表面に卵をくぐらせ昔のふわっとした
感触を蘇らせた逸品
洋食屋さんの若鶏の唐揚げ７ｐフライポテト添え 850円税込
本来牛肉の料理をあえて豚肉にて調理、一昔も二昔まえ
神田神保町にあった「ロシア料理・バラライカ」の
特選料理である
豚フィレのストロガノフ風 豚肉細切りと洋茸のデミソース和え
スパゲッティ添え 850円税込
東海地方の絶メシ料理、鶏と玉葱、洋茸のデミソース和えに
ポーチドエッグ（卵の湯煮）を好みで混ぜて
卵の黄身が美味しさを倍増
若鶏のミヤビヤ風ソティー チキンと玉葱＆洋茸のデミソース
ホタテフライ＆海老フライ添え 800円税込
（口直し・お総菜）
昭和の洋食屋のクリームコロッケ 550円税込
洋食界で東の横綱がハンバーグなら西の横綱が
クリームコロッケ、ベシャメルソースを基に玉葱などの
野菜を加え時間を掛けた
手間だけでクリーミーな深みある旨味が味わえる。
神田神保町のロールキャベツ 550円税込
銀座松屋デパートの地下売り場で行列が出来たロシヤ料理
とろけるキャベツの食感がたまらない
ご家庭、職場で味わう・・「覚瑛、技の香り」
見栄えは悪くても、見て、食べて、美味しさを感じ
笑顔になる洋食
職場、多目的な催し事に最適な覚瑛の古典洋食弁当
いろいろな料理を詰め込んだ覚瑛の古典洋食弁当
偶には贅沢な気分を味わう事が出来るお弁当
一つ一つ完全手作りにて調理いたします。
古典洋食弁当 1,500円 税込
お弁当に大事なことは、見た目も大事であるものの、
ご飯との相性が一番俗に言う、ご飯が進む事が一番
昔学生の頃、四時間目の授業中教室のストーブの上容器で
各自の弁当を温める。当時の弁当中身は貧弱なものでも
美味しい香りは腹がへり食欲が進む、今でも記憶に残る。
覚瑛の古典洋食弁当・・店内でお出ししている料理を
そのまま美味しさを箱に詰めて皆様方にお届け致します。
洋食ですから味、ボリュームも満点。
ハンバーグ、若鶏の唐揚げ、海老フライなど
完全手作り料理です。
ローストポーク丼風古典洋食弁当 2,000円 税込
古典洋食弁当のご飯の上に当店でじっくり焼き上げた
ローストポークをタレをくぐらせてのせたお弁当の
最強組み合わせ商品
お客様から最大の支持を得てるチャンピオンです。
※ご予算・ご要望により、目的に合ったお弁当を
調製致します。
「美味しい」という一語を食事の最大限不可欠に満たす古典洋食
「手間」という作業が古典洋食料理人の技により
「旨味」という感覚にて表すもの・・・
会社の仕事納め、始めやご家庭での食事会に
覚瑛の古典洋食弁当、宅飯献立、オードブルセット
覚瑛の古典洋食は60年代流行した盛り合わせ料理と
長年受け継がれた西洋料理の数々
どの料理も昭和の古典洋食の味と香りが漂う最高傑作です
食べる人の笑顔をだけを思い浮かべ
手間を惜しまず、全て手作りソースにて作り上げた
古典洋食料理を味わって下さい。
通常オードブルセットのイメージ写真
覚瑛の特選古典洋食
現代風でなく、見栄えはシンプルでも重厚感があり、
何千、何万の先人料理人が知恵を絞り出し、
日本人にあう西洋料理を創り出す為に
材料、味付を考え、技を磨いた日本の古典洋食の醍醐味
覚瑛の料理は日本で生まれ育った人々が美味しいと認めた
日本風の西洋料理・・本来の西洋料理とは違いがあるものの
日本で生まれ育った西洋料理を基本に
皆様方にお料理を調理致します。
伊勢海老のウニクリームソース
ウニクリームソース、何十年も使いこなしたソースである。
デミグラスソース、トマトソースなどが親方、先輩たちの教えを
受け継いだ戦後間もない横浜ニューグランド系の筆頭なら
このウニクリーム他店では味わえないもの・・
西洋料理と日本人ソースは自身の数ある中での
オリジナルソースの自信作。料理の掛け合わせソース
私が店を変わればこのソースも一緒に移動する
50数年間の料理人人生日々を共に歩んだこのソース
是非、ご賞味下さい。
昭和のプリン
今現在に比べ、若干硬くて、少し重い
ひと昔もふた昔も前の60年代、銀座にあるレストラン、
パーラー、喫茶店で一世風靡したプリンアラモード
忘れ難い味わいであった
甘い、でも只の甘さではない・・・
甘い中でもほろ苦いく言葉では言い表せない味わいである。
当時のプリンをオーブンでじっくり焼き上げ事で
当時の記憶と感動を取り戻し、当時の料理を作り続ける
当店ではお食事の最後にお出しするデザートを
全て、当時のレシピで再現したプリンをお出しています。
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