お知らせ
新しい仲間
新橋カレー復元
道路隅に何件もの靴磨き 1960年代の新橋ガード下風景
その時代の人々が行列したカレー店「サンダーバード」
現在、カレーの町、神田カレーの基かも
日本の洋食の始まりは戦前はカレーライス。戦後はナポリタンかな
奇跡的に当時の「サンダーバードカレー」のレシピが
我が覚書ノート・昭和43年版覚書ノートに記載されてあった
早速、当時原型レシピに50年の時代の流れを加えたカレーを仕込んだ
新橋カレー 750円 税込
新橋カレーポークカッレツ添え 900円 税込
国産鶏の手羽先唐揚げ弁当
新しい年も慌ただしく過ぎもうすぐ立春
好評の宅飯メニューに新しい料理が仲間入り
しました。昔ながらのタレに漬け込み
唐揚げした国産手羽先に仕上げのタレに・・
800円 税込
是非、覚瑛の味をご賞味下さい。
ご自宅での食事会
令和三年という新しい年も、古典洋食料理は勿論
その時節に合わせた
古典洋食オードブルセット、古典洋食弁当を
心込めてお作り致します。
ご家庭で催される食事会には食事として、おつまみとして
最適な古典洋食オードブルセット、サンドイッチ
洋食ピラフ＆ナポリタンなどは、最高のおもてなしです。
覚瑛のオードブルセット
一つ一つが主役の一品料理ハンバーグ、唐揚、海老フライ、
クリームコロッケ、若鶏の煮込みなど誰からも好かれ
お子様から年配の方まで人気のある洋食料理です。
おつまみとして、お食事として気軽に味わう事ができます。
心込めて作り上げた覚瑛の味、1960年代銀座の味が
基本。全てが手作りの覚瑛古典洋食料理
覚瑛の古典洋食オードブルセットは先人の職人各々から
受け継いた数ある古典洋食料理の中から選び抜かれた
一品を詰め込んだ銀座古典洋食オードブルセットです。
1960年代の銀座の味を
当時の修業時レシピに基づいて再現。手間と素材が味の全て
食べて判る、銀座の洋食料理を・・・内容はおまかせです
通常「古典洋食オードブルセット」 6,000円 税別より
会社、それぞれの会の催し、新年のご挨拶など
新しい年へスタートは
覚瑛の古典洋食弁当、宅飯献立
覚瑛の古典洋食は60年代流行した盛り合わせ料理と
長年受け継がれた西洋料理の数々
どの料理も昭和の古典洋食の味と香りが漂う最高傑作です
食べる人の笑顔をだけを思い浮かべ
手間を惜しまず、全て手作りソースにて作り上げた
古典洋食料理を味わって下さい。
宅飯 （この時期、特別に販売した気軽なテイクアウト料理）
当店も、宅飯参加店舗としてアプリから注文、決済が出来ます。
当店のテイクアウト料理をカード決済にてご利用の
場合はスマホにてアプリをご利用下さい。
カードをご利用にならないお客様又は
早めにご注文したい場合は直接お店までお電話を・・・
０２７－３８４－２６４７
宅飯献立
（古典洋食・弁当風 ライス付きセット）
昭和のハンバーグステーキ古典風 玉葱ﾄと洋茸入デミソースかけ
唐揚げ添え（海老フライ、ホタテフライ添えもあります）
800円 税込
どの時代にも、誰からも好まれ、愛される昭和のハンバーグと
若鶏の唐揚げ。ソースは当店自慢の手作りデミソース
歴史を感じ、料理への愛情を語りかける
昭和のハンバーグステーキ ベーコンとチリーソースの
チーズ焼き海老フライ添え
（若鶏の唐揚げ、ホタテフライ添えもあります） 800円 税込
ほんの僅か辛く、ほんの僅か甘酸っぱい当店のバーベキューソース
玉葱を主体にし天然の甘味にて辛み酸味を旨味に・・
ご飯を一層美味しくする魔力のソース
若鶏のミヤビヤ風ソティー チキンと玉葱＆洋茸のデミソース
ホタテフライ添え （海老フライ添えもあります） 800円 税込
東海地方の絶メシ料理、鶏と玉葱、洋茸のデミソース和えに
ポーチドエッグ（卵の湯煮）を好みで混ぜて
卵の黄身が美味しさを倍増
スペシャルハンバーグの煮込みホイル包み＆海老フライ添え
スペシャルハンバーグの煮込みホイル包み＆若鶏の唐揚げ添え
ハンバーグを覚瑛のスペシャルソースで煮込み
新しい味の出会いを見つけた作品。
全ての煮込み料理のように決め手はソースであり
煮込みはソースの勢いで美味しさを感じるとも。
当店のデミグラスソースに特製トマトソｰスを掛け合わせる
深い味わいと、さっぱりした浅い味わいのスペシャルソース
ソースをたっぷり掛け、野菜、チーズ・・アルミホイルで包んで
焼き上げる。包みを開けば新しい味と香りが味わえる。
スペシャルハンバーグの煮込みホイル包み
若鶏の唐揚げｏｒ海老フライ ライス添え 900円 税込
（古典洋食の一品料理・スパゲッティー、ご飯料理）
自家製ローストポーク丼風・覚瑛の味 850円 税込み
お客様のリクエストから復活、自慢ではないが当店の
古びた昭和のオープンレンジで弱火にてじっくり焼き上げた
ローストポーク塩、胡椒、手間といういたって単純な料理・・
経験という味付けにて完成。単純な料理ほど難しいものはない
ローストポークに当店のタレをくぐらせ、ご飯の相性はバッグン
昔の銀座、日本橋、浅草、神田、上野で始まった洋食屋で
一世風靡し今も愛される洋食・・
ハイカラでご飯が食べたくなる西洋料理。
洋食屋のピラフ・和風味 750円 税込
一昔前、どんなレストランにもあったピラフ
特に町の洋食屋さんではスパゲッティナポリタンと並んで
花形メニュー小海老、鶏肉、洋茸、卵、野菜と
いろんな材料にて作り上げた本格的なピラフ
古き時代のオムライスチキンライスの卵包みデミソース
キャベツ煮＆ポテトサラダ添え 750円 税込
昭和のデパート大食堂の時代から幅広い年代の人々を
喜ばした洋食の主役。現代のふわふわ卵が主役でなく
あくまでも戦後進駐軍のケチャップライスが主役の料理
スパゲッティーコスモポリタン 若鶏と小海老、野菜
洋茸のナポリ風 750円 税込
当時どのレストラン、食堂のメニューに登場し今なお現役の
料理。野菜に洋茸、チキンに海老まさに豪華な組み合わせ
スパゲッティイタリー風豚フィレ肉の薄切りエスカロップのせ
スパゲッティ トマトソース 800円 税込
パスタではなく、スパゲッティー、ボイルしたスパゲッティー
をサラダオイルであわせ、更に一晩寝かせたスパゲッティーに
豚フィレ肉の薄切りフライをのせ野菜のトマトソースを
たっぷりかけて
古きオムライス･チキンライスの卵包み 唐揚げ又は
海老フライ又はホタテフライ添え 850円 税込
今でも幅広い年代に愛されるオムライス・・ケチャップ味の
チキンライスをしっかり生地の卵焼きで包んで
お口休みに海老フライ、ホタテフライ、
唐揚げを添えて新登場
洋食屋さんの若鶏の唐揚げ７ｐフライポテト添え 850円 税込
県下で大人気の唐揚げ・・当店にも新登場、独自のタレに
漬け込み表面に卵をくぐらせ昔のふわっとした
感触を蘇らせた逸品
洋食の王道 海老フライにクリ－ムコロッケ盛り 900円 税込
食事、おつまみに最適な料理・・どこにもあるもののやはり
美味しいの一語と
（古典洋食の一品アラカルト ライス付）
古典洋食ハンバーグのメンチカッレツ風 野菜入トマト
ソースかけキャベツ煮＆ポテトサラダ添え 800円 税込
今も現役、ハンバーグにパン粉を付けてふっくらと仕上げる
トマトソースにピクルス、玉葱、洋茸、パブリカを加え
当時のピカントソース風に・・
薄切り豚フィレのカッレツチーズ＆ベーコンはさみ
キャベツ＆ポテトサラダ添え 850円 税込
薄切りフィレ肉にベーコンとチーズをはさんで
フライに、三っの素材の相性が抜群
洋食の定番メニュー 若鶏とホタテのバター焼き
生姜醤油ソース 850円 税込
どの料理人も独自の味を出すジンジャーソースまさに
日本人が考えた洋食である
豚フィレのストロガノフ風 豚肉細切りと洋茸のデミソース和え
スパゲッティ添え 850円 税込
本来牛肉の料理をあえて豚肉にて調理、一昔も二昔まえ
神田神保町にあった「ロシア料理・バラライカ」の
特選料理である
（口直し・お総菜）
昭和の洋食屋のクリームコロッケ 550円 税込
洋食界で東の横綱がハンバーグなら西の横綱が
クリームコロッケ、ベシャメルソースを基に玉葱などの
野菜を加え時間を掛けた
手間だけでクリーミーな深みある旨味が味わえる。
神田神保町のロールキャベツ 550円 税込
銀座松屋デパートの地下売り場で行列が出来たロシヤ料理
とろけるキャベツの食感がたまらない
ご家庭、職場で味わう・・「覚瑛、技の香り」
見栄えは悪くても、見て、食べて、美味しさを感じ
笑顔になる洋食
職場、多目的な催し事に最適な覚瑛の古典洋食弁当
いろいろな料理を詰め込んだ覚瑛の古典洋食弁当
偶には贅沢な気分を味わう事が出来るお弁当
一つ一つ完全手作りにて調理いたします。
古典洋食弁当 1,500円 税込み
お弁当に大事なことは、見た目も大事であるものの、
ご飯との相性が一番俗に言う、ご飯が進む事が一番
昔学生の頃、四時間目の授業中教室のストーブの上容器で
各自の弁当を温める。当時の弁当中身は貧弱なものでも
美味しい香りは腹がへり食欲が進む、今でも記憶に残る。
覚瑛の古典洋食弁当・・店内でお出ししている料理を
そのまま美味しさを箱に詰めて皆様方にお届け致します。
洋食ですから味、ボリュームも満点。
ハンバーグ、若鶏の唐揚げ、海老フライなど
完全手作り料理です。
ローストポーク丼風古典洋食弁当 2,000円 税込み
古典洋食弁当のご飯の上に当店でじっくり焼き上げた
ローストポークをタレをくぐらせてのせたお弁当の
最強組み合わせ商品
お客様から最大の支持を得てるチャンピオンです。
※ご予算・ご要望により、目的に合ったお弁当を調製致します。
「美味しい」という一語を食事の最大限不可欠に満たす古典洋食
「手間」という作業が古典洋食料理人の技により
「旨味」という感覚にて表すもの・・・
覚瑛の特選古典洋食
現代風でなく、見栄えはシンプルでも重厚感があり、
何千、何万の先人料理人が知恵を絞り出し、
日本人にあう西洋料理を創り出す為に
材料、味付を考え、技を磨いた日本の古典洋食の醍醐味
覚瑛の料理は日本で生まれ育った人々が美味しいと認めた
日本風の西洋料理・・本来の西洋料理とは違いがあるものの
日本で生まれ育った西洋料理を基本に
皆様方にお料理を調理致します。
伊勢海老のウニクリームソース
ウニクリームソース、何十年も使いこなしたソースである。
デミグラスソース、トマトソースなどが親方、先輩たちの教えを
受け継いだ戦後間もない横浜ニューグランド系の筆頭なら
このウニクリーム他店では味わえないもの・・
西洋料理と日本人ソースは自身の数ある中での
オリジナルソースの自信作。料理の掛け合わせソース
私が店を変わればこのソースも一緒に移動する
50数年間の料理人人生日々を共に歩んだこのソース
是非、ご賞味下さい。
昭和のプリン
今現在に比べ、若干硬くて、少し重い
ひと昔もふた昔も前の60年代、銀座にあるレストラン、
パーラー、喫茶店で一世風靡したプリンアラモード
忘れ難い味わいであった
甘い、でも只の甘さではない・・・
甘い中でもほろ苦いく言葉では言い表せない味わいである。
当時のプリンをオーブンでじっくり焼き上げ事で
当時の記憶と感動を取り戻し、当時の料理を作り続ける
当店ではお食事の最後にお出しするデザートを
全て、当時のレシピで再現したプリンをお出しています。
覚瑛では大切な人に思いを馳せる法要から、
お宮参り、顔合わせ、お誕生日、
結婚記念日、還暦祝いと・・・
思い出になる大切なひとときを、演出します。
お子様、お孫様のお祝いのお食事会には当店の古典洋食による
コース料理が最適です。お子様から年配のお客様から好まれる
ハンバーグ＆プリンなど全てが60年代の銀座をご堪能出来ます。
法要後のお食事会「昭和の味わい」古典洋食
最近、多くの方々から好まれる洋食による法要後のお食事会
全てのお料理は箸にて食べられるので年配のお客様にも
安心して味わう事ができます。覚瑛の古典洋食は、
最初の料理から最後の料理まで手間を惜しまず、時を掛け、
全て手作りという洋食の基本を守り、長い年月受け継がれた
職人の技を少しでも感じる料理をお作り致します。
大切な人との思いに浸りながら、
その人生をご賞味頂けたなら・・
法要のお食事 3,500円 税別より
ジュース類飲み放題 800円税別 もご用意致しています
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