焼きたてパンの店 アルファルファ 天川原町店

「天然酵母山食パン」

長時間熟成するとパンはうまくなります、それは味噌と同じ、複雑な味とたっぷりのアルコール発酵のせいなのです。ちなみに普通のイーストでも少量12時間以上寝かせると、おいしいのです。これは内緒ですが・・・
じわじわと人気の食パンです、星野天然酵母を自家培養して12時間以上寝かして作ります、長時間熟成なのでうまみたっぷりです、もちろん無添加、小麦粉と砂糖、塩、水のみでこれだけの味がでるのは不思議。 

生クリームやヨーグルト系が使ってあるので、うまみの多いパンです。スーパーの食パンとは、やっぱり、ちょっと違います。

トレハロース(麦芽糖)を入れて、作ってます、何がどうかというと、しっとり感が長続きするのです。つまり。パンの老化が送れるのです。人間にも、純粋なトレハは健康に良いなどといろんな本には紹介されてましたね。

焼けたら、熱いうちに、上にバターたっぷり塗ります。それが、またこの食パンをおいしくします。

レーズンが入ると、ちょっと硬くなるのが早いので、このパンにはトレハロースが入ってます、トレハは老化を遅くします、しっとり感を長持ちさせます。

十六の穀物が入っています。黒米、もちあわ、黒豆、発芽玄米、赤米。もちきび、アマランサス、キヌア、小豆、たかきび、黒ゴマ、白ゴマ、ハト麦、大麦、とうもろこし、ひえ、が入ってます・・・つまり、毎日食べると健康増進になるということです、難しく言うと、抗酸化力が多いということです。

最初は天然酵母山食が一番人気だったのですが、ある日からしばらく値段が高いこちらの食パンが一番人気の時もありました・・・今も人気ですが・・・創作パンの割にはよくできたかな・・・まる。

ナッツ、特にくるみはおいしくて、人気です。トーストしてバターを塗って食べるとけっこう、うまいですね。余談ですが写真が渋く撮れてますね、やっぱ自分で撮るほうがいいかも

2種類のチーズが入ってます、一時期ブレイクしました、一時空洞ができやすく、数が減ってしまいました、最近原因がわかり、いい感じになってます。
長時間熟成生地にチーズでうまいです。これは秘密なのですが、残ったものをスライスしてフレンチトーストするといけます。

天然酵母長時間熟成パンです。やっぱり、パンは長時間熟成に限ります、深みのあるうまさは、やっぱり寝かせるしかありません、人間もよく寝る子は育つのです。よく食う子は太るのです。
天然酵母仕込みの長時間熟成のライ麦パンです。毎日焼いていないので、焼く日を確認の上、ご購入がよいと思います。ハーフ販売もしています、できれば、焼き立てを2日くらいで食べたいですね。 

中にはパン通の人がうまいと褒めてくれるときがあります。予約で何本も買ってくれる人もいます、さすがにうれしいのですが、以外と食べやすくおいしいと思っています。綺麗なクープができたからってうまいとはかぎらねー。
焼きもの係が下手なのか、オーブンの調子が悪いのか、かっこはあまり良くないのですが、味はいいです、日本人向けに若干やわらかめです、けっこう癖になる触感と味に仕上がっていると思います。

 味は天然酵母山食と同じですが、食感はもちもち感じがかなりあって、おいしいです。真っ黒で気味悪いのですが、デトックス効果もあって、竹炭が食えなくて、イカ炭が食えるかい・・・ののりで、ぜひ、普通にトーストしてバターで…焼けたのがよくわからないのが難点です。