和洋浜料理 東一条 やたい家

毎度ありがとうございます。

本日は、終日満席となっております。どうぞ、よろしくお願いいたします。

尚、金曜日以外は比較的のんびり営業しておりますので、どうぞよろしくお願いいたします。

さて、今月のおすすめ食材ですが・・・

【モズク】のお話です。

普段、お口にされる「モズク」はほとんどが既製品で、糸モズクとか姫モズクなどと呼ばれる
ツルッとしていて喉越しの良いものですね。

今月の逸品で言います「モズク」は岩モズクといわれる物です。
山では春から初夏にかけて山菜が採れますが、海では若布やモズクの海草類が採れます。

ツルッっていうより、磯の香りとコリコリした食感を楽しんで食べる・・・

【やたい家】ではこの時期になりますと生のモズクを丁寧に洗ってから、湯通しして、お通しでお出しさせていただいておりますが、天ぷらにしたり、お吸い物にしたりと色々なお料理があるようです。

地味な存在ですが、この時期は本物の岩モズクを楽しんでみてください。

旬って大事ですよ、だから今の時期美味しいですよ～。