肉割烹 蕾

さんまの腹ワタを使った秋刀魚のなめろう

さんまを刺身にする際にいつもなら捨ててる腹ワタを捨てずに

味噌と一緒に腹ワタをゆっくり火を入れながら練り上げる

さんまは軽く〆てたたく

冷ました味噌と秋刀魚・薬味を混ぜる

以上

今回は腹ワタが少なかったかな。次回はもうちょい割合をかえましょう。

本日も沢山の御来店・御予約お待ちしてます。

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