イタリアンレストラン ＣＡＬＭＡ　カルマ

今回も夏限定の新メニューをご紹介します。

夏が旬のハーブのと言えば、やっぱりバジルですよね。

イタリアンには欠かせない食材ですが、ＣＡＬＭＡではバジルソースにしていろいろと使っています。

ただ、それなりに原価がかかっているソースなので気軽に大量には使えないのですが、

バジルが安く手に入るこの時期にだけお出ししているのが、「ジェノベーゼ」です。

「ジェノベーゼ」はホントにシンプルなパスタです。

基本的には、バジルソースとパスタを和えるだけで、ソースを加熱すらしません。

なので、バジルソースが味の決め手となります。

ＣＡＬＭＡでは、摘みたてのバジルをすぐソースに加工するので、香りを逃さずに閉じ込めておくことができます。

あとは味のアクセントとして、アンチョビ、バター、

具材として、生ハム、いんげん、ジャガイモを入れて、

生パスタのリングイネと和えるだけです。

パスタの余熱でバジルソースが温まると、豊潤なバジルの香りが広がります。

 １人分でかなりの量のバジルソースを使うので、日替わりのおすすめメニューとしてしかお出しできないので、事前の確認をしていただくと確実です。