|
|
ピッツェリア・デラチッタ 高崎市神保町 / パスタ・ピザ
本場にこだわったナポリピッツァと南イタリア料理が気軽に楽しめるピッツェリア。ピッツァの生地はイタリア産と群馬県産の小麦をブレンド。野菜は極力群馬県産を、モッツァレラチーズはイタリアから仕入れた新鮮な物を使用。自慢の薪窯でじっくり焼き上げるピッツァは外はカリッと中はモッチリとした秀逸な味わい。
オーナーシェフ 柳沢英治 【 職人歴:27年 】
都内のホテルからこの業界をスタート。その後、イタリアに渡り本場のテイストを体に覚えさせる。日本に戻り、都内のピッツェリアで自分の技術に磨きをかけ、群馬の数店で群馬県民の嗜好を確認し、夢の自分のレストランをオープンさせる。日本ナポリピッツァ職人協会の認定職人で、2014年9月にはナポリで行われた「CAMPIONATO MONDIALE DEL PIZZAIUOLO」に出場し上位入賞を果たす。
『 マルゲリータ 』
生地はイタリア産と群馬県産小麦をブレンドして、軽くてふんわりモチモチに。「カリッ！フワッ！モチ」を大切にしています。そのこだわりの生地にフレッシュのモッツァレラとカンパーニャのトマトソースを。職人ならでは感覚の黄金比で、生地・トマトソース・モッツァレラ・オイルのバランスを決めています。
『 ピッツァ職人が作る本格薪窯ピッツァ 』
『 ナポリピッツァ職人協会認定職人 』
『 南イタリア産ワインとイタリアビールを種類豊富に 』