イタリアンレストラン ＣＡＬＭＡ　カルマ

今回の新メニューは、「渡り蟹のトマトクリームソース　リングイネ」　です。

渡り蟹とトマトクリームは定番の組み合わせですが、やっぱり相性は抜群です。

ＣＡＬＭＡでは、冷凍のホールの渡り蟹を使っています。

渡り蟹はメスの方がおいしいのですが、よくスーパーなどで売られている「切り蟹」はほとんどがオスのはずです。

ですので冷凍のホールの渡り蟹の方がメスに当たる確率が高いのです。

他にもホールの渡り蟹を使うメリットとしては、

甲羅についているカニみそや甲羅を炒めた時に出る香ばしさなどが挙げられます。

確かに下処理は面倒ですが、それに見合った味になるのでいたしかたありません。

せっかくの蟹なのですから存分に味わっていただきたいので、パスタ１食につきほぼ１パイの蟹を使います。

この位ないと「カニーッ！」って感じがしないんですよねぇ（笑）

ですので、ＣＡＬＭＡのパスタは通常ＡＬＬ９００円なのですが、このパスタだけは、

……　１０００円　でお願いいたします。

なお、ディナータイムのみの提供で数量限定となりますので、あらかじめ確認していただけると確実です。