ハーブやスパイスなどをすり込み、ほんの少しのラードを入れ真空パックにして、オーブンでじっくり火入れします。主にコースでお出ししています。
最近購入したスチームコンベクションオーブン（スチコン）を利用しました。
焼く、蒸す、煮込むなど、色々な調理方法をしてくれる頼もしい奴です。温度も1度単位で調節できて、今まで勘でやっていた事が、きちんとした数値で出てくるので凄く助かります。
いつも軽バンに乗ってる私が急に新型ベンツを渡され、あたふたしながら運転してるような感じです。毎日ビビりながらやってます、でも楽しい！
プリンも作ったのですが、最高に美味しいのがで来ました。
