ラ・ピッツェリア

皆様の温かいご声援の賜物で、見事キングをいただくことができました。

ありがとうございます。

これからも初代キングの名に恥じぬようスタッフ全員でお客様にお喜びいただけるよう日々頑張っていきたいと思います。

今後もご愛顧のほどお願いいたします。

天然酵母とは一般的にピザなどを作るときに使用されるドライイーストとは異なります。ドライイーストは、人間に手を加えられ、誰でも簡単に使用できるよう作られたものとも言えます。天然酵母とは、より自然に近い状態のものを使用します。ですから、扱いが大変で細かい気配りが必要ともいえます。
では、何故当店は扱いが難しい天然酵母を使用するのかという疑問が出てきますね。まず、ドライイーストの独特の香りと味とは異なり、酵母本来の甘みや香りといった「発酵生成物」などの旨み成分がたっぷり含まれるということ。
人生の先輩が「昔のパンは美味しかった」というのは、昔は現在の天然酵母に近いものを使用していたせいかもしれませんね。生地に自然から生まれる旨みがあるので、上の食材の味に負けずにバランスが取れるんです。
アトピーなどのお子様にも安心して召し上がっていただきやすいということも大切です。お子様からご年配のお客様まで全てのお客様に愛されるピッツァを常に目指して頑張っています。
当然ピッツァに使用するチーズはモッツァレラチーズ１００％です。
当店のピッツァはナポリタイプ（もっちり）とローマタイプ（さっくり）があります。これはお客様それぞれ好みのピッツァがありますので、よりお客様のニーズに合わせられるように２タイプご用意しているのです。但し、皆様ご存知かわかりませんが、この生地は配合が異なります。つまり、別々に生地を作っています。時間も単純に倍かかるわけですね。
しかも、焼くときの温度や時間も異なります。ナポリは約５００℃の温度で１分～１分半、水分を逃さず一気に焼き上げます。
そこであのモチモチした食感が生まれるのです。ローマは約４２０℃で２分ぐらい若干時間をかけ、焼き上げます。そこでサックリ感が生まれるのです。２つの異なる生地を同じ一つの窯を巧みに使い、焼き上げるのです。それは熟練した知識と技術、生地との対話によって生まれます。なかなか２つの生地を扱えるお店はないと思います。それだけ大変なのです。
でも、全てのお客様の笑顔が見たいので、当店は行い続けているのです。 約２日間かけてじっくりゆっくり発酵させて生地を育てる・・・まるで子を持つ母の心境です。天気や気温、季節によって気分（発酵状態）が変わります。
その子（生地）の様子をしっかりと見つめ、育て方を見つけながら大切に育てるのです。そんな大切に育てた生地だからこそ誰にも負けないラ　ピッツェリアのピッツァができるのです。食べていただければお分かりになると思います。
風味・香り・味・もっちり感・サックリ感・・・お客様ご自身で感じてください。

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